Name: Hausgemachter veganer Salami ganz einfach selbst machen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Ingredients: 200 g Vitalweizengluten (Kann durch Kichererbsenmehl ersetzt werden.); 2 TL Geräuchertes Paprika (Ersetze durch normales Paprika, wenn nötig.); 1 TL Knoblauchpulver (Kann durch frischen Knoblauch ersetzt werden.); 1 TL Fenchelsamen (Anissamen sind eine gute Alternative.); 1 TL Meersalz (Wähle niedrig-natrium Varianten, wenn gewünscht.); 1 TL Zwiebelpulver (Frische Zwiebeln können ebenfalls verwendet werden.); 1 TL Getrockneter Oregano (Kann durch italienische Gewürzmischung ersetzt werden.); 1 TL Getrocknete Petersilie (Frische Petersilie kann auch verwendet werden.); 1 TL Schwarzer Pfeffer (An persönlichen Geschmack anpassen.); 0.5 TL Chiliflocken (Können weggelassen oder reduziert werden.); 300 ml Niedrignatrium Gemüsebrühe (Kann durch Wasser ersetzt werden.); 2 EL Tomatenmark (Sonnengetrocknete Tomaten sind eine alternative Möglichkeit.); 2 EL Avocadoöl (Kann durch jedes andere Pflanzenöl ersetzt werden.); 2 EL Sojasoße (Tamari verwenden, wenn glutenfrei.); 1 TL Flüssiger Rauch (Kann weggelassen werden.)

Stell dir vor, du beißt in eine Scheibe herzhaften, hausgemachten veganen Salami, die ganz ohne tierische Produkte auskommt. Diese köstliche Kreation ist nicht nur vegan, sondern bringt auch mit ihren erdigen Rüben und knackigem Sojaprotein eine ganz neue Textur in deine Küche. Der hausgemachte veganer Salami ist perfekt für Sandwiches oder eine ausgefallene Charcuterie-Platte – und das Beste: Er lässt sich im Handumdrehen zubereiten. Diese gesündere Alternative verwandelt deine hektischen Abende in genussvolle Momente und bietet eine Geschmacksexplosion, die auch die skeptischsten Esser überzeugt. Neugierig, wie du diesen pflanzlichen Genuss selbst zubereiten kannst? Lass uns gleich loslegen!

Warum du diesen hausgemachten veganen Salami lieben wirst

Einfachheit: Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse, perfekt für Anfänger und Profis gleichermaßen.
Vielfältiger Geschmack: Die Kombination aus Gewürzen und Rüben schafft ein reichhaltiges Geschmackserlebnis, das selbst Fleischliebhaber begeistert.
Gesunde Variante: Mit nur 120 Kalorien pro Scheibe und viel pflanzlichem Eiweiß ist dieser Salami eine gesunde Wahl für jedes Gericht.
Vielseitig einsetzbar: Ob in Sandwiches, auf einer Charcuterie-Platte oder zu einer Erfrischung mit veganem Käse, dieser Salami passt einfach überall!
Schnell zubereitet: In kürzester Zeit genießt du eine geschmackvolle, selbstgemachte Leckerei – der ideale Begleiter für schnelle Abendessen oder Partys.
Anpassbar: Du kannst die Rezeptur ganz nach deinem Geschmack variieren, sei es für glutenfreie Bedürfnisse oder spezielle Gewürze. Schau dir auch unsere Ideen für Variationen an!

Hausgemachter veganer Salami Zutaten

Für den Teig

Vitalweizengluten – sorgt für die Struktur und Textur des Salamis; kann durch Kichererbsenmehl für eine glutenfreie Option ersetzt werden.
Geräuchertes Paprika – verleiht eine rauchige Note; einfach durch normales Paprika ersetzen, wenn nötig.
Knoblauchpulver – sorgt für Tiefgang im Geschmack; kann durch frischen Knoblauch ersetzt werden, je nach Geschmack.
Fenchelsamen – bringt einen besonderen Lakritzgeschmack; Anissamen sind eine gute Alternative.
Meersalz – hebt den Gesamtgeschmack hervor; wähle niedrig-natrium Varianten, wenn gewünscht.
Zwiebelpulver – fügt herzliche Noten hinzu; frische Zwiebeln können ebenfalls verwendet werden, einfach die Menge anpassen.
Getrockneter Oregano – verleiht italienisches Flair; kann durch eine italienische Gewürzmischung ersetzt werden.
Getrocknete Petersilie – bringt Frische ins Mix; frische Petersilie kann auch verwendet werden.
Schwarzer Pfeffer – fügt Würze hinzu; an den persönlichen Geschmack anpassen.
Chiliflocken – sorgen für Schärfe; können weggelassen oder reduziert werden für einen milderen Geschmack.
Niedrignatrium Gemüsebrühe – sorgt für Feuchtigkeit und Reichtum; kann durch Wasser ersetzt werden, jedoch ist Brühe geschmackvoller.
Tomatenmark – fügt Tiefe und eine leichte Süße hinzu; sonnengetrocknete Tomaten sind eine alternative Möglichkeit.
Avocadoöl – liefert Feuchtigkeit; kann durch jedes andere Pflanzenöl ersetzt werden.
Sojasoße – verstärkt den Umami-Geschmack; Tamari verwenden, wenn du glutenfrei bleiben möchtest.
Flüssiger Rauch – sorgt für ein rauchiges Aroma; kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.

Tipps zur Zubereitung: Mit diesem Rezept für hausgemachten veganen Salami wirst du in der Lage sein, eine köstliche pflanzliche Delikatesse für jede Gelegenheit selbst herzustellen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Hausgemachter veganer Salami

Step 1: Trockene Zutaten vermengen
In einer großen Rührschüssel die Mischung aus Vitalweizengluten, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Fenchelsamen, Meersalz, Zwiebelpulver, getrocknetem Oregano, getrockneter Petersilie, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken gut vermengen. Achte darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind, was etwa 2 bis 3 Minuten dauert. Du solltest eine gleichmäßige, trockene Mischung erhalten, die gut riecht.

Step 2: Nasse Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel die Gemüsebrühe, das Tomatenmark, das Avocadoöl, die Sojasoße und den flüssigen Rauch mit einem Schneebesen gründlich vermengen. Rühre die Mischung etwa 2 Minuten lang, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Diese feuchten Zutaten bringen den Geschmack des hausgemachten veganen Salami auf ein neues Level, also achte darauf, dass alles gut integriert ist.

Step 3: Teig formen
Gieße die nasse Mischung nach und nach in die trockene Mischung und vermenge sie rasch mit einem Löffel oder deinen Händen, bis ein grober Teig entsteht. Knete den Teig für etwa 5 Minuten sanft, bis er fest und elastisch ist. Das Kneten ist entscheidend, um die Textur deines veganen Salami zu verbessern, also nimm dir Zeit dafür.

Step 4: Salami formen
Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn zu zwei Logs, die ungefähr 15 cm lang und 5 cm im Durchmesser sind. Achte darauf, dass die Logs gleichmäßig und fest sind, um eine gute Konsistenz beim Kochen zu erreichen. Wickel jeden Log straff in Aluminiumfolie ein, um ihn beim Dämpfen zu schützen.

Step 5: Dämpfen
Bring in einem großen Topf Wasser zum Kochen und platziere einen Dampfkorb hinein. Lege die eingewickelten Logs vorsichtig in den Dampfkorb und decke den Topf ab. Lasse die Salami für 30 bis 40 Minuten dämpfen, bis sie fest sind. Achte auf eine konstante, starke Dampfwolke, sodass der Salami die nötige Feuchtigkeit zugeführt wird.

Step 6: Abkühlen und schneiden
Nimm die Logs aus dem Dampfkorb und lasse sie vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du die Folie entfernst. Dies dauert etwa 30 Minuten. Sobald sie kalt sind, schneide den hausgemachten veganen Salami in dünne Scheiben, je nach Vorliebe. Du wirst die dichte und fleischige Textur überraschen!

Variationen & Substitutionen für hausgemachten veganen Salami

Entdecke, wie du diesen köstlichen veganen Salami nach deinem Geschmack anpassen kannst! Lass deiner Kreativität freien Lauf und kreiere deinen ganz persönlichen Genuss.

Glutenfrei: Verwende eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Reisflour mit Xanthan-Gummi als Ersatz für Vitalweizengluten. So bleibt die Textur schön und stabil.
Kräuterinfusion: Füge frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzu, um deinem Salami ein aromatisches Upgrade zu verleihen. Frische Kräuter bringen Lebensfreude ins Gericht!
Rauchige Variante: Erhöhe die Menge an flüssigem Rauch oder verwende geräuchertes Salz für extra Tiefe. So hebst du das Geschmacksprofil deutlich an.
Würzige Note: Füge gewürfelte Jalapeños oder erhöhe die Chiliflocken für mehr Schärfe. Ein bisschen Hitze kann Wunder wirken!
Nussiger Geschmack: Integriere Nährhefe oder fein gehackte Walnüsse, um eine umami-reiche Komplexität zu schaffen. Ideal für alle, die es herzhaft mögen!
Süß & herzhaft: Mische eine kleine Menge Ahornsirup oder Kokosblütenzucker hinein für einen einzigartigen Twist. Diese Kombination hebt den Geschmack auf neue Ebenen.
Gemüseboost: Raspel etwas Zucchini oder Karotten in die Mischung, um zusätzliche Feuchtigkeit und Nährstoffe hinzuzufügen. Ein perfekter Weg, um dein Gemüse versteckt unterzubringen!
Exotische Gewürze: Experimentiere mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Garam Masala für einen internationalen Flair. Lass dich von anderen Küchen inspirieren!

Geh noch einen Schritt weiter und passe den Salami an deine Vorlieben an, vielleicht mit einer Beilage von frischem Hummus oder veganen Käsealternativen!

Expertentipps für hausgemachten veganen Salami

Richtige Knetdauer: Achte darauf, den Teig mindestens 5 Minuten zu kneten. Zu kurzes Kneten kann zu einer bröckeligen Textur führen.
Optimal abkühlen: Lass die Salami vollständig abkühlen, bevor du sie schneidest. So erhältst du die perfekte Dichte und Konsistenz.
Anpassbares Rezept: Experimentiere mit Gewürzen und Kräutern, um deinen hausgemachten veganen Salami zu variieren. So bleibt er nie langweilig!
Teig nicht zu nass: Falls der Teig zu feucht ist, füge schrittweise mehr Vitalweizengluten hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Aufbewahrung: Bewahre die Salami in Frischhaltefolie im Kühlschrank auf, um Frische und Geschmack zu bewahren.

Was passt gut zu hausgemachtem veganen Salami?

Stell dir ein Festmahl vor, das mit Farben, Aromen und aufregenden Texturen spielt und deine Sinne verführt.

Herzhafter Veganer Käse:
Cremiger veganer Käse sorgt für eine köstliche Balance und ergänzt den herzhaften Geschmack des Salamis. Zusammen auf einer Platte wird es zum perfekten Snack!
Frischer Gurkensalat:
Ein leichter Gurkensalat bringt frische Knackigkeit zu deinem Mittagessen und sorgt für einen erfrischenden Kontrast zur herzhaften Salami.
Selbstgemachtes Hummus:
Ein cremiges Hummus ist nicht nur lecker, sondern auch eine proteinreiche Basis, die hervorragend mit der würzigen Salami harmoniert.
Gebackenes Ciabatta-Brot:
Knuspriges Ciabatta-Brot ist ideal, um die Salami zu genießen. Diese Kombination sorgt für ein zufriedenstellendes Beißen und eine spannende Geschmackskombination.
Oliven und eingelegtes Gemüse:
Die salzigen Oliven und kräftigen eingelegten Gemüse bieten eine faszinierende Geschmacksvielfalt, die das Erlebnis aufregend macht.
Veganer Rotwein:
Ein Glas veganer Rotwein rundet das Ganze perfekt ab und hebt die Aromen des Salamis auf eine neue Ebene!

Entdecke diese köstlichen Kombinationen und verwandle deine Mahlzeiten in etwas ganz Besonderes!

Aufbewahrungstipps für hausgemachten veganen Salami

Kühlschrank: Bewahre die eingewickelte Salami im Kühlschrank für bis zu 7 Tage auf, damit sie frisch bleibt und ihren tollen Geschmack bewahrt.
Gefrierfach: Friere den Salami für bis zu 3 Monate ein, indem du ihn dicht in Frischhaltefolie wickelst und in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Auftauen: Um den Salami zu verwenden, taue ihn über Nacht im Kühlschrank auf oder lasse ihn für einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen. So bleibt die Textur schön erhalten.
Wiedereingehende Verwendung: Du kannst den Salami auch direkt gefroren in dünne Scheiben schneiden und in warmen Gerichten verwenden, wo er beim Kochen schnell auftaut und seinen Geschmack entfaltet.

Meal Prep für hausgemachten veganen Salami

Die Zubereitung des hausgemachten veganen Salami ist ideal für Meal Prep-Fans! Du kannst die trockenen Zutaten bis zu 3 Tage im Voraus vermengen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Aromen zu bewahren. Auch die Salami selbst kann nach dem Dämpfen in Folie gewickelt bis zu 7 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Um die beste Qualität zu erhalten, lass die Salami vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst – so bleibt sie fest und lässt sich besser schneiden. Wenn du bereit bist zu genießen, schneide einfach die gewünschte Menge ab und serviere sie frisch zu deinem Lieblingsgericht. Mit diesen einfachen Vorbereitungen sparst du Zeit und machst stressige Wochentage ein wenig einfacher!

Hausgemachter veganer Salami Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für meinen hausgemachten veganen Salami aus?
Achte darauf, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erreichen. Schau dir besonders das Vitalweizengluten an – es sollte frisch sein, um eine gute Bindung im Teig zu gewährleisten. Die Rüben sollten fest und ohne dunkle Flecken sein; das zeigt, dass sie reif und geschmackvoll sind. Wenn du Gluten frei bleiben musst, wähle Kichererbsenmehl anstelle von Vitalweizengluten.

Wie kann ich meinen hausgemachten veganen Salami aufbewahren?
Nach der Zubereitung kannst du den eingewickelten Salami im Kühlschrank für bis zu 7 Tage aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, verwende Frischhaltefolie und lasse ihn gut verpackt. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, frye ihn ein: Wickel ihn eng in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu 3 Monate genießbar.

Kann ich meinen hausgemachten veganen Salami einfrieren?
Ja, der Salami lässt sich hervorragend einfrieren! Wickel ihn nach dem Dämpfen dicht in Frischhaltefolie und lagere ihn in einem luftdichten Behälter. Zum Auftauen lege den gefrorenen Salami über Nacht in den Kühlschrank oder lasse ihn bei Zimmertemperatur auftauen. Dieser Prozess sorgt dafür, dass die Textur nicht leidet.

Was kann ich tun, wenn der Teig für den Salami zu bröckelig ist?
Wenn dein Teig zu bröckelig ist, füge schrittweise mehr Gemüsebrühe oder Avocadoöl hinzu, bis die Konsistenz besser wird. Das Kneten ist ebenfalls wichtig – achte darauf, den Teig etwa 5 Minuten lang gut zu bearbeiten, um die Struktur zu verbessern. Wenn du damit fertig bist, forme den Salami wie gewohnt weiter.

Ist dieser hausgemachte veganer Salami für Allergiker geeignet?
Die meisten Zutaten in diesem Rezept sind pflanzlich und allergenfreundlich, jedoch ist es wichtig, die spezifischen Zutaten zu überprüfen. Die Verwendung von Sojasoße kann für Personen mit Soja-Allergien problematisch sein; hier kann Tamari eine glutenfreie und sojafreie Option sein, falls du auf Gluten achten musst. Wenn du unsicher bist, führe zuerst einen Allergietest mit den verwendeten Zutaten durch.

Wie kann ich den Geschmack meines hausgemachten veganen Salami anpassen?
Das Schöne an diesem Rezept ist die Anpassbarkeit! Du kannst verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Wenn du eine süßere Note magst, füge einen Teelöffel Ahornsirup oder Kokoszucker hinzu. Für eine schärfere Variante sind jalapeños oder zusätzliche Chiliflocken eine gute Wahl. Experimentiere und finde die perfekte Mischung für deinen Geschmack!