Name: Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse perfekt gebacken
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Ingredients: 2 Tassen Allzweckmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Tasse Butter (ungesalzen) (auf Zimmertemperatur); 3/4 Tasse Brauner Zucker; 1/4 Tasse Zucker; 1 Stück Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt (verwende reinen Vanilleextrakt); 1 Tasse Himbeeren (frisch) (vorsichtig unterheben); 1 Tasse Schokoladenstückchen (dunkle Schokolade bevorzugt); 1 Tasse Weiße Schokoladenstückchen (für süßere Variante)

Als ich letztens in meiner Küche stand und die süßen, saftigen Himbeeren mit den schokoladigen Köstlichkeiten vereinte, überkam mich ein Gefühl der Vorfreude. Die Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine schnelle Lösung für jede Snack-Lust. Ihre sanfte, kaubare Textur und der knackige Rand machen sie unwiderstehlich – perfekt für spontane Besuche oder um sich selbst eine kleine Freude zu bereiten. Mit nur wenigen Zutaten kannst du diese fruchtigen Kekse im Handumdrehen zaubern und lieben lernen. Bist du bereit, dich von diesem himmlischen Duett verführen zu lassen?

Warum sind diese Kekse so besonders?

Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus süßer Schokolade und sauren Himbeeren bietet ein Geschmacksabenteuer, das einfach unwiderstehlich ist.

Einfache Zubereitung: Selbst Anfänger können in kürzester Zeit leckere Kekse zaubern – die Rezeptschritte sind klar und unkompliziert.

Vielseitig genießbar: Ob zum Kaffee, als Snack für Gäste oder einfach zum Naschen – diese Kekse sind perfekt für jede Gelegenheit.

Perfektes Texturerlebnis: Die weichen und kaubaren Kekse mit einem knusprigen Rand sorgen für ein harmonisches Mundgefühl.

Frisch und lecker: Mit den frischen Himbeeren wird jeder Biss zu einem fruchtigen Genuss. Für weitere tolle Snacks, schau dir auch unsere schokoladigen Haferkekse an!

Himbeer-Schokoladenstückchen-Keks Zutaten

Für den Keksteig
• Allzweckmehl – sorgt für Stabilität und Struktur; für eine glutenfreie Variante kann eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden.
• Backpulver – wirkt als Treibmittel, um die Kekse aufgehen zu lassen und eine schöne Textur zu erzeugen.
• Salz – hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße aus.
• Butter (ungesalzen) – verleiht den Keksen eine reichhaltige Note; sollte Zimmertemperatur haben, um das cremige Mischen zu erleichtern.
• Brauner Zucker – sorgt für Süße und Feuchtigkeit, die die Kaubarkeit verbessert; kann durch Kokoszucker ersetzt werden.
• Zucker – süßt die Kekse; kann reduziert werden, wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst.
• Ei – bindet die Zutaten und trägt zur Struktur der Kekse bei.
• Vanilleextrakt – sorgt für eine tiefere Geschmacksnote; verwende reinen Vanilleextrakt für die besten Ergebnisse.
• Himbeeren (frisch) – bieten einen fruchtigen Kontrast zur Süße der Schokolade; vorsichtig unterheben, um Zerdrücken zu vermeiden; gefrorene Himbeeren können verwendet werden, aber eventuell die Backzeit anpassen.
• Schokoladenstückchen – geben einen reichen, schmelzenden Geschmack; dunkle Schokoladenstückchen harmonieren wunderbar mit der Säure der Himbeeren.
Für die Variante
• Weiße Schokoladenstückchen – für eine süßere Geschmacksrichtung; es ist eine leckere Abwechslung.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Dies ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse gleichmäßig gebacken werden. Stelle sicher, dass dein Backblech mit Backpapier ausgelegt ist, sodass die Kekse nicht anhaften.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz gut vermischen. Nutze einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist. Dies sorgt für die richtige Textur der Kekse und verhindert Klumpen. Lass die trockenen Zutaten beiseite, während du die feuchten Zutaten vorbereitest.

Step 3: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer separaten Schüssel die weiche, ungesalzene Butter mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker gründlich vermengen. Mit einem Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit rühren, bis die Mischung leicht und cremig ist – das dauert etwa 3–5 Minuten. Achte darauf, dass sich keine Zuckerkristalle mehr in der Mischung befinden.

Step 4: Ei und Vanille hinzufügen
Füge nun das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Rühre alles gut durch, bis die Zutaten vollständig miteinander vermischt sind und eine glatte Konsistenz entsteht. Diese Kombination sorgt für einen reichhaltigen Geschmack in deinen Himbeer-Schokoladenstückchen-Keksen.

Step 5: Trockene Zutaten einarbeiten
Gib die zuvor vermischten trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung. Rühre vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einem Gummispatel, bis alles gerade so kombiniert ist. Achte darauf, nicht zu übermixen, um die Kekse weich und zart zu halten.

Step 6: Himbeeren und Schokoladenstückchen unterheben
Jetzt ist es Zeit, die frischen Himbeeren und die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Keksteig zu heben. Sei sanft, um die Himbeeren nicht zu zerdrücken, damit in jedem Keks saftige Fruchtstücke erhalten bleiben. Die Kombination aus Schokolade und Himbeeren macht diese Kekse besonders lecker!

Step 7: Teig auf das Backblech setzen
Verwende einen Esslöffel, um gleichmäßige Portionen des Keksteigs auf das Backblech zu setzen. Lasse genügend Platz zwischen den Teighäufchen, damit die Kekse beim Backen auseinanderlaufen können. Dies ist wichtig, damit sie die perfekte Form und Textur erhalten.

Step 8: Mit Meersalz bestreuen
Falls gewünscht, streue eine Prise Meersalz über die Kekse, bevor sie in den Ofen kommen. Dies verstärkt den Geschmack und bietet einen schönen Kontrast zur Süße. Das ist eine einfache, aber wirkungsvolle Möglichkeit, den Geschmack deiner Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse zu intensivieren.

Step 9: Kekse backen
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kekse für 10–12 Minuten, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte fest aussieht. Achte darauf, dass sie nicht überbacken werden, um die perfekte, weiche Konsistenz zu erhalten.

Step 10: Auskühlen lassen
Lasse die Kekse nach dem Backen für einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferierst. Dort können sie vollständig auskühlen. Dies hilft, die Keksstruktur zu stabilisieren und fördert den köstlichen Geschmack der Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse.

Was passt gut zu Himbeer-Schokoladenstückchen-Keksen?

Genieße die köstlichen Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse in Kombination mit verschiedenen Beilagen, die das Geschmackserlebnis perfekt abrunden.

Eiscreme-Scoop: Ein cremiger Vanillesoftie schmilzt zart über die warmen Kekse und verstärkt die Schokoladen- und Fruchtaromen. Perfekt für einen besonderen Moment!
Frischer Obstsalat: Ein bunten Mix aus saisonalen Früchten bringt zusätzliche Frische und ergänzt die Süße der Kekse. Ideal für leichtere Snacks.
Tee oder Kaffee: Eine heiße Tasse deines Lieblingsgetränks harmoniert wunderbar mit den Keksen und macht jede Kaffeepause besonders gemütlich.
Schokoladensauce: Ein Streifen rich schokoladiger Soße ist die Krönung für echte Schokoladenliebhaber und verwandelt deine Kekse in ein himmlisches Dessert.
Käseplatte: Milder Frischkäse oder Brie bieten einen angenehm salzigen Kontrast zu den süßen Keksen und machen deine Snackzeit luxuriös und raffiniert.
Zitronensorbet: Die frische, zesty Note des Sorbets bietet eine perfekte Erfrischung und balanciert die süßen Aromen der Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse aus.
Kokosmilchshake: Ein cremiger Shake bereichert das Erlebnis und macht es zu einem köstlichen Genuss, den man nicht widerstehen kann.

Lagerungstipps für Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu 3–4 Tage frisch und weich bleiben.
Kühlschrank: Im Kühlschrank bleiben die Kekse bis zu einer Woche haltbar. Achte darauf, sie in Frischhaltefolie zu wickeln oder in einen luftdichten Behälter zu geben, um Austrocknung zu vermeiden.
Gefrierschrank: Für längere Lagerung kannst du die Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse bis zu 3 Monate einfrieren. Lege sie in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter und separiere jede Keks-Schicht mit Backpapier.
Wiedererwärmen: Gefrorene Kekse können direkt im Ofen bei 150 °C (300 °F) für etwa 5–7 Minuten erwärmt werden, bis sie wieder warm und frisch schmecken.

Tipps für die besten Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse

Butter vorbereiten: Stelle sicher, dass die Butter weich ist, um eine perfekte Creme-Mischung zu erzielen. Harte Butter führt zu einer dichten Keksstruktur.
Richtige Himbeeren: Verwende frische Himbeeren für den besten Geschmack. Bei gefrorenen Himbeeren, achte darauf, die Backzeit leicht anzupassen, um Überfeuchtung zu vermeiden.
Teig nicht übermixen: Mische den Teig gerade so, dass alle Zutaten kombiniert sind. Zu langes Mischen kann die Kekse zäh machen und ihre zarte Textur beeinträchtigen.
Abstand lassen: Platziere die Teighäufchen mit genügend Platz zueinander auf dem Backblech. So können die Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse beim Backen gleichmäßig auslaufen.
Backzeit im Blick behalten: Behalte die Kekse während des Backens im Auge, um sicherzustellen, dass sie die perfekte goldene Farbe haben. Zu lange im Ofen führen zu trockenen Keksen.

Bereite deine Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse im Voraus vor

Die Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse sind perfekt für alle, die Zeit sparen möchten, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten. Du kannst den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; so bleiben die Zutaten frisch und die Kekse werden dennoch himmlisch lecker. Alternativ kannst du die rohen Keksteigportionen auf ein Backblech setzen und einfrieren – so sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Wenn du bereit bist zu backen, nimm die Portionen einfach aus dem Gefrierfach, lasse sie kurz antauen und backe sie wie gewohnt für 10-12 Minuten. Achte darauf, die Keksform bei gefrorenem Teig nicht zu überbacken, um die perfekte Konsistenz zu gewährleisten.

Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Rezeptur an deinen Geschmack an. Diese köstlichen Cookie-Variationen werden deinen Gaumen erfreuen!

Glutenfrei: Ersetze das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für genussvolle Kekse ohne Gluten.
Überraschung mit Nüssen: Füge gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um mehr Crunch und einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Dunkle Schokolade: Nutze dunkle Schokoladenstückchen, um einen intensiveren, bitteren Kontrast zu den süßen Himbeeren zu schaffen.
Zimt-Liebhaber: Ein Hauch von Zimt im Teig bringt eine warme Note und lässt die Kekse aufregender schmecken.
Minzvariationen: Versuche, ein paar frische Minzblätter fein zu hacken. Mint bringt eine aufregende Frische in jedes Bissen.
Vegan: Ersetze die Butter durch Kokosöl und das Ei durch Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei.
Fruchtige Explosion: Füge zusätzlich frische Blaubeeren oder gehackte Erdbeeren für einen noch fruchtigeren Geschmack hinzu.
Salzige Karamellstückchen: Für eine süß-salzige Überraschung mische Karamellstückchen für eine fantastische Geschmacksdynamik.

Egal, für welche Variation du dich entscheidest, du wirst nicht enttäuscht sein. Probiere auch unsere köstlichen schokoladigen Haferkekse für eine weitere geschmackliche Entdeckung!

Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse Recipe FAQs

Welches sind die besten Himbeeren für dieses Rezept?
Frische Himbeeren sind ideal für die Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse, da sie einen intensiven Geschmack und Saftigkeit bieten. Achte darauf, dass die Beeren frei von dunklen Flecken sind und fest sowie prall aussehen. Solltest du gefrorene Himbeeren verwenden, achte darauf, sie vorher leicht auftauen zu lassen, und passe die Backzeit an, da gefrorene Beeren mehr Feuchtigkeit abgeben.

Wie sollten die Kekse gelagert werden?
Die Kekse sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 3-4 Tage aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. Möchtest du die Haltbarkeit verlängern, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Für eine noch längere Lagerung lege die Kekse in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter und friere sie ein, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind.

Wie kann ich die Kekse einfrieren?
Um die Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse einzufrieren, lasse sie vollständig abkühlen und lege sie in einen gefrierfesten Behälter oder einen Zip-Beutel. Trenne jede Keks-Schicht mit Backpapier, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Achte darauf, so viel Luft wie möglich aus dem Beutel zu entfernen, bevor du ihn verschließt. Um sie aufzutauen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen.

Warum sind meine Kekse zu trocken oder krümelig?
Das kann mehrere Gründe haben: vielleicht wurde der Teig zu lange gemischt oder die falsche Butterkonsistenz verwendet. Achte darauf, die Butter auf Zimmertemperatur zu bringen und den Teig nur so lange zu rühren, bis alle Zutaten gerade so vermischt sind. Stelle auch sicher, dass du die richtige Menge Mehl verwendest; ein Maßfehler kann die Textur negativ beeinflussen.

Gibt es alternative Zutaten für Allergiker?
Ja, wenn du alternative Zutaten benötigst, kannst du die Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Brauner Zucker kann durch Kokoszucker ersetzt werden, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Achte darauf, die Auswahl der Schokoladenstückchen anzupassen, falls Allergien gegen bestimmte Zutaten bestehen; es gibt auch Allergiker-freundliche Schokoladenoptionen.

Sind diese Kekse für meinen Hund sicher?
Leider nicht! Die Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse enthalten Schokolade, die für Hunde giftig sein kann. Es ist wichtig, deinen vierbeinigen Freund von diesen Leckereien fernzuhalten. Wenn du nach hundefreundlichen Snacks suchst, gibt es viele Rezepte, die sicher für deine pelzigen Freunde sind.