Die Vorfreude auf die festliche Jahreszeit kommt mit dem ersten Duft von frisch gebackenem Lebkuchen, der durch die Küche zieht. Ich kann es kaum erwarten, diese köstlichen Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse zuzubereiten! Mit ihrer perfekten Kombination aus würzigem Lebkuchen und einer cremigen Käsekuchenfüllung sind sie nicht nur ein wahrer Gaumenfreude, sondern auch ein einfaches Rezept, das sich bestens für jedes Weihnachtsfest eignet. Diese Kekse sind ein Hit bei Freunden und Familie und lassen sich nach Belieben anpassen – ob glutenfrei oder vegan! Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Liebsten mit diesen geschmackvollen Kreationen zu überraschen. Wer kann da schon widerstehen?
Warum sind diese Kekse so besonders?
Einzigartig: Diese Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse vereinen das Beste aus zwei Welten – die Gewürze des Lebkuchens und die Cremigkeit einer Käsekuchenfüllung. Einfach zuzubereiten: Selbst backanfänger werden von der unkomplizierten Zubereitung begeistert sein. Vielseitig: Passen Sie die Keksfüllung ganz nach Ihren Vorlieben an, sei es mit Schokoladenganache oder einer veganen Variante. Köstlich: Der kontrastierende Geschmack von würzigem Teig und süßer Füllung wird Ihre Geschmacksknospen begeistern. Perfekt für Feiertage: Diese Kekse sind ein absoluter Publikumsliebling und eignen sich hervorragend für Festlichkeiten oder gemütliche Abende zu Hause. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie die vorweihnachtliche Stimmung!
Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse Zutaten
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Für die Füllung
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Frischkäse (170 g) – sorgt für eine cremige Textur; verwenden Sie Vollfett für den besten Geschmack.
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Zucker (113 g) – süßt die Füllung; Puderzucker kann eine glattere Konsistenz erzeugen.
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Vanilleextrakt (1 TL) – verstärkt die Aromen; wählen Sie bestenfalls reinen Vanilleextrakt.
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Für den Keks
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Allzweckmehl (313 g) – gibt den Keksen Struktur; genaues Messen ist wichtig.
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Gemahlener Ingwer (2 ½ TL) – verleiht den Keksen ihren charakteristischen Lebkuchengeschmack; frisch geriebener Ingwer intensiviert das Aroma.
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Zimt (2 ½ TL) – spendet Wärme und Gewürz; nach Belieben erhöhen.
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Muskatnuss (½ TL), Piment (¼ TL), Nelken (¼ TL) – tragen zum festlichen Geschmacksprofil bei; nach Geschmack anpassen.
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Salz (½ TL) – balanciert die Süße und verstärkt den Geschmack.
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Backnatron (½ TL) – sorgt für das richtige Aufgehen der Kekse; auf Frische achten.
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Ungesalzene Butter (168 g) – sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack; Margarine ist eine gute Milchalternativ.
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Brauner Zucker (165 g) – fügt Feuchtigkeit und einen Karamellgeschmack hinzu; dunkler Zucker verleiht einen intensiveren Geschmack.
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Eigelb (2) – sorgt für Bindung und einen reichhaltigen Geschmack.
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Melasse (113 g) – bringt den traditionellen Lebkuchengeschmack; Honig kann schnell ersetzt werden.
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Für die Zuckerglasur
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Gemahlener Zucker (6 EL) – zum Bestreuen; die Süße nach Belieben anpassen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse
Step 1: Füllung zubereiten
Schlagen Sie den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis die Masse schön cremig und luftig ist. Formen Sie kleine Bällchen aus der Füllung und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Frieren Sie die Füllungsbällchen für mindestens 1 Stunde ein, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
Step 2: Würzige Zuckermischung herstellen
Mischen Sie in einer separaten Schüssel den Zucker, gemahlenen Ingwer und Zimt mit einem Schneebesen. Diese Mischung wird für das Bestreuen der Kekse verwendet, also stellen Sie sicher, dass alles gut vermischt ist. Beiseite stellen und bereit halten, wenn die Kekse geformt sind.
Step 3: Keks-Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die ungesalzene Butter und den braunen Zucker mit einem Handmixer cremen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Fügen Sie die Eigelbe, Melasse und einen Teelöffel Vanille hinzu und vermischen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Step 4: Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel Mehl, Backnatron, Salz und die gemahlenen Gewürze gut vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen, um die zarte Konsistenz der Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse zu erhalten.
Step 5: Kekse formen
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Nehmen Sie einen Esslöffel Teig und drücken Sie ihn flach, legen Sie ein gefrorenes Füllungsbällchen in die Mitte und umschließen Sie es mit dem Teig. Formen Sie den Keks zu einer Kugel und wälzen Sie ihn in der Zuckermischung.
Step 6: Backen
Platzieren Sie die geformten Kekse auf dem Backblech. Backen Sie die Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse für 11–12 Minuten, bis die Ränder fest und die Oberflächen leicht aufgebläht sind. Die Kekse sind perfekt, wenn sie beim Berühren leicht nachgeben und keine feuchten Stellen sichtbar sind.
Step 7: Abkühlen
Lassen Sie die Kekse nach dem Backen etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie sich setzen können. Verwenden Sie dann eine Palette, um die Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter zu übertragen, wo sie vollständig abkühlen können. So bleibt die perfekte Konsistenz erhalten.
Was passt zu Lebkuchen-Käsekuchen-Keksen?
Diese köstlichen Kreationen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu festlichen Anlässen.
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Heiße Schokolade: Perfekte Kombination aus Schokolade und Gewürzen, die die Aromen der Kekse wunderbar ergänzt.
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Zimtige Äpfel: Gekocht mit Zimt und Zucker, bringen sie eine fruchtige Frische, die dem süßen und würzigen Geschmack der Kekse was Besonderes verleiht.
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Vanilleeis: Eine cremige вершина, die die Textur der Kekse kontrastiert und jede Biss zu einem Erlebnis macht.
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Pfefferminz-Bark: Für eine festliche und knusprige Beilage sorgt sie für einen spritzigen Kontrast zu den warmen Gewürzen der Kekse.
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Nüsse mischen: Ein Mix aus gehackten Walnüssen und Mandeln bietet einen knackigen Kontrast zu den zarten Keksen.
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Dattel-Mandel-Plätzchen: Diese energiereichen Köstlichkeiten harmonieren gut und bringen zusätzliche Süße und Textur in die gesellige Runde.
Genießen Sie Ihre Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse mit diesen Begleitern und schaffen Sie eine festliche Atmosphäre, die Ihre Familie und Freunde begeistern wird!
Experten-Tipps für Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse
- Füllung richtig einfrieren: Stellen Sie sicher, dass die Füllungsbällchen komplett gefroren sind, bevor Sie sie im Teig umschließen, um ihre Form während des Backens zu bewahren.
- Mehl genau messen: Verwenden Sie die Löffelmethode, um das Mehl in die Messbecher zu füllen, und nivellieren Sie es ab. So vermeiden Sie zu viel Mehl im Teig.
- Teig nicht übermixen: Rühren Sie den Keks-Teig nur bis gerade eben kombiniert, um eine zarte Konsistenz der Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse zu gewährleisten.
- Würze anpassen: Passen Sie die Gewürzmenge nach Ihrem persönlichen Geschmack an. Zimt und Ingwer können die perfekte Note für Ihre Kekse bringen.
- Kekse richtig backen: Achten Sie darauf, die Kekse nur bis gerade fest und leicht aufgebläht zu backen. Überbacken führt zu einer trockenen Textur.
Vorbereitung für die Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse
Diese Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse sind perfekt für die Essensplanung und das Vorbereiten in stressigen Zeiten! Sie können die Füllung (Frischkäse, Zucker und Vanille) bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem Sie sie zu kleinen Bällchen formen und diese in einem luftdichten Behälter einfrieren. Auch der Keks-Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was Ihnen eine Menge Zeit spart. Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, nehmen Sie den Teig heraus, formen Sie die Kekse um die gefrorenen Füllungsbällchen, und wälzen Sie sie in der Zuckerglasur. Denken Sie daran, die gefüllten Kekse sofort nach dem Formen zu backen, um ihre Chewy-Textur und den köstlichen Geschmack zu bewahren!
Lagerung und Einfrieren von Lebkuchen-Käsekuchen-Keksen
Zimmertemperatur: Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage auf, um ihre Frische zu erhalten.
Kühlschrank: Im Kühlschrank halten sich die Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse bis zu einer Woche. Denken Sie daran, sie in einen luftdichten Behälter zu packen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung können Sie die Kekse bis zu 2 Wochen einfrieren. Legen Sie zwischen die Schichten der Kekse Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern.
Auftauen: Lassen Sie die eingefrorenen Kekse über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur für etwa 1-2 Stunden, bevor Sie sie genießen.
Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse Variationen
Es ist so einfach, diese köstlichen Kekse nach Ihrem Geschmack anzupassen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken!
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Schokoladenfüllung: Tauschen Sie die Käsekuchenfüllung gegen eine cremige Schokoladenganache aus. Schokoladenliebhaber werden begeistert sein!
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Vegan: Verwenden Sie vegane Frischkäse-Alternativen und Margarine, um die Kekse ganz ohne tierische Produkte herzustellen. Jeder kann mitgenießen!
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Nüsse hinzufügen: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse hinzu, um den Keksen zusätzlichen Crunch und Tiefe zu verleihen. Ein knackiger Biss, der die Sinne belebt!
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Würziger Kick: Erhöhen Sie den Ingwer oder fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um den Keksen eine spannende Schärfe zu verleihen. Ideal für diejenigen, die es gerne würzig mögen!
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Zitrusnote: Integrieren Sie etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig oder die Füllung für einen frischen Twist. Eine wunderbare Auffrischung der Aromen.
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Glutenfrei: Verwenden Sie eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung, um diese Kekse für glutenempfindliche Freunde oder Familienmitglieder zugänglich zu machen. Jeder soll in den Genuss kommen!
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Karamell-Sauce: Fügen Sie einen Löffel Karamell-Sauce in die Füllung hinzu, um eine extra süße Überraschung zu schaffen. Der perfekte süße Ausgleich zum würzigen Teig.
Entdecken Sie diese Variationen und kreieren Sie Ihre eigenen besonderen Kreationen – es gibt so viele Möglichkeiten, diese geliebten Kekse zu genießen!
Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse Rezept FAQs
Welche Zutaten sollte ich wählen, um die beste Qualität zu erzielen?
Ich empfehle, hochwertigen Frischkäse und reinen Vanilleextrakt zu verwenden, um einen vollmundigen Geschmack zu gewährleisten. Achten Sie darauf, frische Gewürze wie gemahlenen Ingwer und Zimt zu verwenden, da sie das Aroma und den Geschmack Ihrer Kekse erheblich verbessern können.
Wie lagere ich die Kekse richtig?
Bewahren Sie die Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage auf. Für längere Frische können Sie sie im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren, indem Sie sicherstellen, dass sie gut verpackt sind, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Kann ich die Kekse einfrieren? Wenn ja, wie?
Absolut! Sie können die Kekse bis zu 2 Wochen einfrieren. Legen Sie zwischen jede Schicht Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, tauen Sie die Kekse über Nacht im Kühlschrank auf oder lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwa 1-2 Stunden auftauen.
Was kann ich tun, wenn meine Kekse beim Backen zu puffig sind?
Wenn die Kekse nach dem Backen puffig erscheinen, ist das ganz normal! Lassen Sie sie einfach etwas ruhen; sie setzen sich beim Abkühlen. Um eine perfekte Konsistenz zu erzielen, achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen – das ist oft der Schlüssel zu einem zarten Keks.
Gibt es Alternativen, wenn ich bestimmte Allergien berücksichtigen muss?
Ja! Für eine glutenfreie Variante können Sie eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung verwenden. Wenn Sie eine vegane Version wünschen, ersetzen Sie den Frischkäse durch veganen Frischkäse und die Butter durch Margarine. Das Herumexperimentieren mit verschiedenen Füllungen wie Schokoladenganache ist ebenfalls eine großartige Möglichkeit, diese Kekse anzupassen!
Leckere Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse für die Feiertage
Ingredients
Equipment
Method
- Füllung zubereiten: Schlagen Sie den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis die Masse schön cremig und luftig ist. Formen Sie kleine Bällchen aus der Füllung und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Frieren Sie die Füllungsbällchen für mindestens 1 Stunde ein, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
- Würzige Zuckermischung herstellen: Mischen Sie in einer separaten Schüssel den Zucker, gemahlenen Ingwer und Zimt mit einem Schneebesen. Diese Mischung wird für das Bestreuen der Kekse verwendet, also stellen Sie sicher, dass alles gut vermischt ist. Beiseite stellen und bereit halten, wenn die Kekse geformt sind.
- Keks-Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die ungesalzene Butter und den braunen Zucker mit einem Handmixer cremen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Fügen Sie die Eigelbe, Melasse und einen Teelöffel Vanille hinzu und vermischen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
- Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel Mehl, Backnatron, Salz und die gemahlenen Gewürze gut vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen, um die zarte Konsistenz der Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse zu erhalten.
- Kekse formen: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Nehmen Sie einen Esslöffel Teig und drücken Sie ihn flach, legen Sie ein gefrorenes Füllungsbällchen in die Mitte und umschließen Sie es mit dem Teig. Formen Sie den Keks zu einer Kugel und wälzen Sie ihn in der Zuckermischung.
- Backen: Platzieren Sie die geformten Kekse auf dem Backblech. Backen Sie die Lebkuchen-Käsekuchen-Kekse für 11–12 Minuten, bis die Ränder fest und die Oberflächen leicht aufgebläht sind. Die Kekse sind perfekt, wenn sie beim Berühren leicht nachgeben und keine feuchten Stellen sichtbar sind.
- Abkühlen: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie sich setzen können. Verwenden Sie dann eine Palette, um die Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter zu übertragen, wo sie vollständig abkühlen können. So bleibt die perfekte Konsistenz erhalten.
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