Name: Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen backen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Ingredients: 250 g Weizenmehl Type 405; 200 g Nussnougat (kann durch andere Nussaufstriche ersetzt werden); 150 g Butter (ungesalzen); 100 g Puderzucker (nicht durch Kristallzucker ersetzen); 1 Ei (kann durch Ei-Ersatz ersetzt werden); 1 Prise Salz; 1 TL Vanillepaste; 1/2 Stück Orange (Abrieb); 100 g Haselnüsse, gehobelt (können durch Mandeln oder Pekannüsse ersetzt werden); 200 g Vollmilschschokolade (dunkle Schokolade ist eine Alternative); 100 g Zucker (kann weggelassen werden); 50 ml Wasser

Die holprigen Autostraßen der Vorweihnachtszeit sind erfüllt von verführerischen Düften, die uns unweigerlich in die Bäckerei unserer Kindheit zurückversetzen. Inmitten dieser zimtigen Nostalgie habe ich das perfekte Rezept für Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen entdeckt. Diese zarten, buttrigen Kekse sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein absoluter Hit auf jedem festlichen Bergfesttisch. Angereichert mit einer cremigen Füllung aus Nussnougat und einem knusprigen Überzug aus Karamellhaselnüssen, sind sie der Inbegriff von heimeliger Backfreude und versüßen jede Kaffeetafel. Neugierig, wie Sie diese himmlischen Kekse selbst zaubern können?

Warum sollten Sie Nougatkekse backen?

Einfachheit: Das Rezept erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten und leicht erhältliche Zutaten, was es perfekt für Anfänger macht.
Reiche Aromen: Der köstliche Nussnougat und die karamellisierten Haselnüsse sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das süchtig macht.
Vielseitigkeit: Diese Kekse lassen sich vielfältig variieren! Probieren Sie verschiedene Nüsse oder Schokoladensorten aus, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.
Perfekte Geschenkidee: Verpackt in einer schönen Box sind sie ein liebevolles Geschenk für Freunde und Familie, besonders in der Weihnachtszeit.
Schnell zubereitet: In weniger als einer Stunde können Sie diese verlockenden Kekse auf den Tisch bringen – ideal für spontane Feiern.

Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen Zutaten

• Eine kurze Liste für Ihr Rezept!

Für den Keksteig
Weizenmehl Type 405 – sorgt für die Struktur; alternative Mehle können die Textur beeinflussen.
Nussnougat – die süße Füllung; kann durch andere Nussaufstriche wie Mandel- oder Haselnusscreme ersetzt werden.
Butter – liefert Textur und Feuchtigkeit; verwenden Sie ungesalzene Butter für eine bessere Salz-Kontrolle.
Puderzucker – versorgt den Teig mit Süße; vermeiden Sie den Austausch gegen Kristallzucker für das Rezept.
Ei – bindet die Zutaten; kann für eine vegane Variante durch einen Flachsei-Ersatz ersetzt werden.
Prise Salz – hebt den Geschmack und balanciert die Süße.
Vanillepaste und Abrieb einer halben Orange – für zusätzliche Geschmacksnuancen; frische Zesten verbessern das Aroma.
Für das Topping
Haselnüsse, gehobelt – geben Knusprigkeit und Nussgeschmack; lassen sich durch Mandeln oder Pekannüsse ersetzen.
Für die Glasur
Vollmilschschokolade – verleiht den Keksen einen glänzenden, schokoladigen Überzug; dunkle Schokolade ist eine weniger süße Alternative.
Für die Karamellisierung
Zucker – süßendes Element für die karamellisierten Nüsse; kann weggelassen werden, wenn vorgefertigte Karamellnüsse verwendet werden.
Wasser – dient zum Auflösen des Zuckers für die Nüsse; keine Substitution nötig.

Schnappen Sie sich all diese leckeren Zutaten und erleben Sie, wie schnell Sie köstliche Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen zaubern können!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen

Step 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C vor. Während der Ofen aufheizt, bereiten Sie Ihre Zutaten vor, damit alles griffbereit ist, wenn der Teig entsteht. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Nougatkekse schön gleichmäßig backen und eine zarte Textur erhalten.

Step 2: Teig zubereiten
In einer Rührschüssel mischen Sie die weiche Butter, den Puderzucker, den Abrieb einer halben Orange, die Vanillepaste und eine Prise Salz. Schlagen Sie diese Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis die Konsistenz cremig und leicht wird. Dies dauert etwa 3-5 Minuten, abhängig von Ihrem Gerät.

Step 3: Ei hinzufügen
Fügen Sie das Ei zur Buttermischung hinzu und mixen Sie alles gründlich, bis es gut verbunden ist. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben und der Teig gleichmäßig aussieht. Diese Verbindung ist entscheidend für die Bindung der Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen.

Step 4: Mehl einarbeiten
Langsam das Weizenmehl zur Mischung hinzufügen. Verwenden Sie eine Teigspachtel oder einen Holzlöffel, um das Mehl unterzuheben, bis ein homogener Teig entsteht. Sehen Sie zu, dass Sie nicht zu lange rühren, um die Kekse fluffig zu halten; der Teig sollte weich, aber formbar sein. Wickeln Sie ihn anschließend in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Step 5: Karamellisierte Haselnüsse vorbereiten
Während der Teig kühlt, bereiten Sie die karamellisierten Haselnüsse vor. In einem kleinen Topf das Wasser und den Zucker zum Kochen bringen. Geben Sie die gehobelten Haselnüsse hinzu und kochen Sie alles für etwa 2-3 Minuten. Lassen Sie die Mischung dann im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 160°C rösten, bis die Haselnüsse goldbraun sind und die Karamellschicht glänzt.

Step 6: Kekse ausstechen
Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus. Verwenden Sie einen Ausstecher oder ein Messer, um gleichmäßige, ovalförmige Kekse von etwa 3 cm Größe auszustechen. Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Step 7: Kekse backen
Backen Sie die Nougatkekse im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Die Kekse sollten in der Mitte noch weich sein. Lassen Sie sie nach dem Backen für einige Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Step 8: Füllen und dekorieren
Sobald die Kekse abgekühlt sind, füllen Sie sie mit Nussnougat. Verwenden Sie dazu einen Spritzbeutel, um eine gleichmäßige Füllung zu gewährleisten. Diese köstlichen Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen erhalten daraufhin ihren schokoladigen Überzug.

Step 9: Schokolade schmelzen
Schmelzen Sie die Vollmilschschokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Tauchen Sie die gefüllten Kekse vorsichtig in die geschmolzene Schokolade, sodass die Oberseite gut umhüllt ist. Lassen Sie den Überschuss abtropfen, bevor Sie die Kekse auf ein zweites Backpapier legen.

Step 10: Letzte Dekoration
Sobald die Schokolade über den Keksen etwas abgekühlt ist, bestreuen Sie die noch weiche Schokolade mit den karamellisierten Haselnüssen. Dies verleiht den Keksen nicht nur einen hübschen Look, sondern auch zusätzliche Textur und Geschmack. Stellen Sie die Kekse zum Festwerden in den Kühlschrank.

Step 11: Servieren
Nach etwa einer Stunde im Kühlschrank sind die Kekse fertig und gut durchgezogen. Servieren Sie die Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen auf einem Platten oder in einer schönen Box. Diese Leckereien sind eine wunderbare Ergänzung zu jeder Kaffeetafel oder festlichen Veranstaltung.

Expert Tips für Nougatkekse

Butter verwenden: Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter Zimmertemperatur hat, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, die den Teig geschmeidig macht.
Genaues Timing: Überprüfen Sie die Kekse rechtzeitig, um ein Überbacken zu vermeiden; sie sollten in der Mitte weich bleiben für die perfekte Textur.
Schokolade sanft schmelzen: Nutzen Sie ein Wasserbad zum Schmelzen der Schokolade für eine glatte Glasur. Mikrowelle? Achten Sie auf niedrige Leistung und kurze Intervalle.

Nougatkekse mit Karamell-Alternativen

Gestalten Sie Ihre Nougatkekse ganz nach Ihrem Geschmack und entdecken Sie, wie vielseitig dieses Rezept ist!

Nuss-Alternativen: Ersetzen Sie die Haselnüsse durch Mandeln oder Pekannüsse für einen neuen Geschmack. Diese Alternativen bringen eine andere nussige Note ins Spiel.
Dairy-Free: Verwenden Sie Margarine statt Butter und pflanzliche Sahne für die Füllung, um eine vegane Version zuzubereiten. So können auch pflanzenbasierte Genießer schlemmen!
Zuckerfreier Genuss: Nutzen Sie einen Zuckeraustauschstoff wie Erythrit oder Stevia, um die Cookies für eine zuckerfreie Option süß zu machen. Sie werden überrascht sein, wie gut der Geschmack bleibt!
Gewürz-Boost: Fügen Sie einen Teelöffel Zimt oder Muskatnuss zur Teigmischung hinzu, um ein weihnachtliches Aroma zu kreieren. Diese Gewürze verleihen den Keksen einen warmen, einladenden Geschmack.
Schokoladenvariation: Tauschen Sie die Vollmilchschokolade gegen Zartbitterschokolade aus, um eine weniger süße Note zu erhalten. Perfekt für Schokoladenliebhaber mit einem Hang zu Intensität!
Fruchtiger Akzent: Ergänzen Sie die Füllung mit einem Spritzer Orangensaft oder einem Teelöffel Kirschmarmelade, um den Keksen eine fruchtige Note zu verleihen. Das sorgt für ein überraschendes Geschmackserlebnis!
Nuss-Fusion: Mischen Sie verschiedene Nussarten in der Füllung – Cashews und Walnüsse harmonieren hervorragend mit dem Nussnougat und sorgen für eine spannende Textur!
Karamell-Pop: Fügen Sie etwas Caramel Topping zu den gefüllten Keksen hinzu, bevor Sie die Schokolade darauf gießen. Dieser zusätzliche Süßkick hebt die Geschmackskombination auf ein neues Level.

Mit diesen Variationen wird jede Ladung Nougatkekse zu einem einzigartigen Erlebnis. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie den Prozess des Backens!

Vorausplanen für Ihre Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen

Die Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Sie können den Keksteig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn ausstechen und backen. Auch die karamellisierten Haselnüsse lassen sich hervorragend am Vorabend zubereiten – einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Wenn Sie die Kekse füllen, tauchen und dekorieren, sorgen Sie dafür, dass die Schokolade nicht zu heiß ist, um ein Schmelzen des Nougats zu vermeiden. So haben Sie am Tag Ihres Festes köstliche und perfekt durchgezogene Nougatkekse, die den Zeitaufwand minimieren und dennoch wie frisch gebacken schmecken!

Was passt zu Nougatkeksen mit karamellisierten Haselnüssen?

Diese köstlichen Nougatkekse sind nicht nur ein festlicher Genuss, sondern auch das perfekte Element, um ein ausgewogenes und einladendes Menü zu kreieren.

Frischer Obstsalat: Bietet eine fruchtige Frische, die den süßen Geschmack der Kekse perfekt ausbalanciert. Kombinieren Sie saisonale Früchte für eine bunte Note.
Cremiger Kaffee: Ein milchhaltiger Kaffee oder ein Latte ergänzt die süßen Aromen der Kekse und sorgt für eine gemütliche Kaffee-Pause.
Schokoladenfondue: Das Eintauchen der Kekse in zartschmelzende Schokolade bietet ein einzigartiges Erlebnis und verstärkt den Schokoladengenuss.
Panna Cotta: Diese leichte, cremige Nachspeise rundet das Festmahl elegant ab und sorgt mit ihrer zarten Textur für Abwechslung.
Glühwein oder Punsch: Saisonale Getränke bieten ein warmes, wohltuendes Aroma, das perfekt mit den Aromen der Kekse harmoniert.
Zimtsterne: Diese traditionellen Weihnachtskekse haben eine ähnliche Textur und einen warmen Gewürzgeschmack, die sich hervorragend ergänzen.

Genießen Sie die Kombination aus süßen und herzhaften Aromen, um Ihren Gästen eine unvergessliche Nascherei zu bieten!

Lagerungstipps für Nougatkekse

Raumtemperatur: Bewahren Sie die Nougatkekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben; sie halten sich bis zu 1 Woche.

Kühlschrank: Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie im Kühlschrank lagern. Alle luftdichten Behälter sollten die Kekse vor Feuchtigkeit schützen.

Gefrierschrank: Frieren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter oder Beutel ein, um ihre Frische bis zu 3 Monate zu bewahren. Lassen Sie sie vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.

Wiedererwärmung: Diese Kekse können leicht im Ofen bei 150°C für einige Minuten erwärmt werden, um die Frische und Textur wiederherzustellen, bevor Sie sie servieren.

Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für die Nougatkekse aus?
Absolut! Achten Sie darauf, frisches Weizenmehl Type 405 zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Für den Nussnougat können verschiedene Nussaufstriche verwendet werden, aber ich empfehle, hochwertiger Nussnougat für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Haselnüsse keine dunklen Stellen aufweisen, da diese auf eine schlechte Qualität hinweisen könnten.

Wie bewahre ich die Nougatkekse am besten auf?
Lagern Sie die Nougatkekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihre Frische zu bewahren. Sie sollten bis zu 1 Woche haltbar sein. Alternativ können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern, aber denken Sie daran, die Feuchtigkeit fernzuhalten.

Kann ich die Nougatkekse einfrieren?
Ja, sehr! Ich empfehle, die Kekse in einem luftdichten Behälter oder gefrierfesten Beutel einzufrieren, um ihre Frische bis zu 3 Monate zu bewahren. Achten Sie darauf, die Kekse vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen, um ihre Textur zu regenerieren.

Was kann ich tun, wenn der Keksteig zu klebrig ist?
Keine Sorge! Es kann hilfreich sein, die Hände oder die Arbeitsfläche leicht mit Mehl zu bemehlen, während Sie den Teig bearbeiten. Zudem können Sie den Teig für eine längere Zeit in den Kühlschrank legen, um ihn fester zu machen, was das Ausstechen erleichtert. Dadurch bleiben die Kekse in Form, während sie im Ofen backen.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für dieses Rezept?
Ja! Wenn jemand in Ihrer Familie allergisch gegen Nüsse ist, sollten Sie auf jeden Fall andere Zutaten verwenden, um das Rezept zu modifizieren. Zum Beispiel können Sie den Nussnougat mit einer Schokoladenfüllung ersetzen und die Haselnüsse durch Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne ersetzen, um trotzdem einen köstlichen Keks zu erhalten.

Sind Nougatkekse mit karamellisierten Haselnüssen vegan?
Um diese Leckerei vegan zu gestalten, können Sie das Ei durch einen Flachsei-Ersatz ersetzen. Dies sorgt für die nötige Bindung im Teig. Außerdem können Sie ungesalzene Margarine verwenden, anstelle von Butter, um die nötige Cremigkeit zu erreichen.